今天阿通给大家带来了一道美味的香辣土豆丝。香辣土豆丝以土豆为主材，以葱、姜、蒜、青椒等为辅料，制作而成。做好的土豆丝香辣爽口，非常好吃。香辣土豆丝是一道非常简单的家常菜，但是想要做好这道菜却并不简单。今天就让阿通来给大家分享一下，做香辣土豆丝的小窍门吧！
主要食材:土豆两个，青椒一个，葱一段，姜一小块，蒜两瓣。
主要调料:白醋，油，盐，干辣椒，红油，鸡精。
第一步:将土豆削皮，清洗干净。切成薄片，再改刀切成细丝，放入盘中备用。
第二步:将葱切成小段，姜和蒜切成小片，青椒切成细丝，干辣椒切成小段，放在盘中备用。
第三步:将切好的土豆丝放入水中，加入一勺白醋，抓拌均匀，然后浸泡五分钟，洗去淀粉，备用。（1.防止土豆丝氧化变黑。2洗去土豆丝的淀粉。）
第四步:锅中倒入清水，待水烧开之后，将土豆丝倒入锅中焯水十五秒，捞出控水，再将土豆丝放入凉水中，过凉。（这一步的主要目的是使土豆丝口感更加清脆。）
第五步:将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧热之后，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，快速翻炒，炒出香味之后，加入土豆丝，翻炒一分钟左右，加入一勺鸡精，一勺盐，两勺白醋，翻炒均匀之后，加入青椒丝，大火翻炒两分钟左右，加入一勺红油，翻炒均匀。
第六步:出锅，装盘。这样，一道好吃的香辣土豆丝就做好了。
