蛋挞外皮松软香酥，内馅奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后，一人一书一椅，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，真的是一种享受。
我们平常说的蛋挞，一般指的就是这种酥皮的葡式蛋挞，而蛋挞作为一款老少皆宜的小甜品，更是深受大部分人的喜爱，我家先生和小朋友也是其中的两人。
不过在外面买的蛋挞，吃两三个就会觉得腻了，也不知道里面都加了些什么才会让蛋挞那么香，并且价钱也不便宜。
由于家人喜欢吃，从家里买了烤箱之后，我都会一周至少做上一次，自己做的蛋挞吃起来没有那么腻，并且都是热乎的，外皮更酥脆。因为多吃也不会腻，所以常常都是一小盘烤出来，很快就会被消灭一多半。
蛋挞的做法也多种多样，我们不管它们是怎么分的，就说我们平时自己做蛋挞，挞液的配方也不一样的，有加淡奶油的，有加炼乳的，全蛋的等等，今天我和大家分享一个我经常用的做蛋挞的配方，味道比我之前做的味道会更好一些。那为什么说是经常用的呢，而不是一直用的，因为啊……我这次做的蛋挞中加了炼乳，而以前做的都没有加，而炼乳我又不是经常买，碰到家里有炼乳了就放，没有就不放。
不用淡奶油做蛋挞，多吃也不腻，吃过的朋友们一致好评，接下来我们还是看看是怎么做的吧。
【材料】挞皮：8个，纯牛奶：110ml，蛋黄：2个，白糖：10克，蔓越莓干：适量，炼乳：1大勺
——开始制作——
1、我们先将蔓越莓干用温水泡软。一定要用温水，用凉水的话太慢，而且蔓越梅表面的油和灰尘也洗不干净。我大约是泡了半个小时左右吧，当然，蔓越莓的大小也决定泡的时间长短。
2、我们开始制作挞液。将110ml牛奶中打入2个蛋黄，加白糖和炼乳，搅拌均匀备用。因为我们的挞液中没有淡奶油，所以一定不能用蛋清，蛋挞中加淡奶油，可以让蛋挞馅更嫩一些，而蛋清加入其中会让挞馅口感发硬，所以这两样一起，可以相互中和一下，而我们今天做的挞液并没有淡奶油，所以如果加了蛋清的话，会让做出来的蛋挞口感变差很多。调好的挞液上面可能会有气泡产生，并且蛋黄也会有没有搅散的情况出现，如果介意的话，可以让挞液过滤一下，当然，如果和我一样懒的话，那就这样好了，做出来的蛋挞并没有什么区别。
3、将挞皮从冰箱拿出，摆到烤盘上，放入泡好的蔓越莓干，倒入挞液。挞皮可以不用化冻，直接用的，我一直都是这样，并且我也和解冻再用的挞皮对比过，做出来的蛋挞并无不同。蔓越莓干泡好后，要用厨房组擦干水分再放到挞皮中，而放几个到挞皮中没有硬性要求，看自己准备的材料多少和自己的喜欢来决定放多放少。当然，我们也不仅仅可以放蔓越莓干，也可以放葡萄干、芒果、紫薯什么的。
4、将蛋挞放入烤箱中层，上火200度，下火220度烤30分钟即可。由于各家烤箱温度可能会不同，所以第一次做的时候要随时观察，调整温度高低，不要让蛋挞烤糊。如果家中烤箱不可以上下火单独调温，那就都用220度烤20分钟，然后再放到中下层烤5分钟就行。
【暖暖小贴士】1、挞液中用蛋黄，不要蛋清。2、炼乳可以不放。3、蔓越莓可换成别的水分少的水果。
